Zutaten für 2 Personen
- 4 Eier
- 50 ml Schlagsahne
- Salz
- 40 g Butter
- 50 g schwarze Trüffeln
Kochanweisung
- Eier in einer Schüssel oder anderem Gefäß aufschlagen.
- Die Schlagsahne dazugießen und mit den Eiern verquirlen; mit Salz abschmecken.
- Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Eiermasse hineingießen und langsam stocken lassen. Hierbei mit einem Holzspatel von außen zur Mitte hin vorsichtig zusammenschieben. (Das fertige Rührei darf noch leicht cremig und glänzend an der Oberfläche sein.)
- Das fertige Rührei auf einen Teller geben und mit einem Trüffelhobel die Trüffeln sofort darüber hobeln.
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